Découvrez les trucs et astuces du chef Hugo pour un oignon ciselé à la perfection à tous les coups. Allez, on se pratique!
Comment faire
- Enlevez la tige résiduelle, mais gardez la racine.
- Coupez l’oignon en deux, en prenant soin de garder la racine.
- Pelez l’oignon.
- À l’extrémité opposée de la tige, faites quelques traits à l’horizontale. Il ne faut pas couper jusqu’à la racine. Il faut se garder un jeu d’environ un centimètre.
- Avec la pointe du couteau, faites des traits à la verticale. Il ne faut pas couper jusqu’à la racine. Il faut se garder un jeu d’environ un centimètre.
- Ciselez l’oignon.
N.B. : la partie résiduelle non-ciselée peut être congelée dans l’attente de s’en servir pour aromatiser les soupes et les purées.
